Welkisch Kniedeln
['welkisch 'kni:deln]
Knödel aus Buchweizenmehl (Welkisch Meel)
Buchweizenknödel:
Buchweizenmehl mit Wasser zu einem zähen Teig verrühren und aufkochen. Der sich an einem Holzlöffel ziehende und klumpende Teig wird in einer Schüssel heiß serviert und mit heißer Milch und in der Pfanne ausgelassenem, feingewürfeltem Bauchspeck (Bouchlap) übergossen ( Das Ergebnis auf dem Teller waren Buchweizenknödel mit Grieben in Milchsuppe).
Schmackhaft ist auch folgende Variante: die Buchweizenknödel (können auch schon kalt sein) in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit Butter und Bauchspeck cross braten.
Welksich Kniedlen sindmindestens so gut wie Spetzkniedeln
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